3 yemek kaşığı pamuk yağı

2 adet patlıcan (küp doğranmış)

2 adet kabak (küp doğranmış)

2 adet havuç (halka doğranmış)

1 adet kırmızı biber (doğranmış)

1 adet sarı biber (doğranmış)

1 adet yeşil biber (doğranmış)

2 adet domates (küp doğranmış)

1 adet büyük soğan (doğranmış)

3 diş sarımsak (doğranmış)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı sebze suyu veya su

Yarım demet taze maydanoz (ince doğranmış)

  Hazırlık: Tüm sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

  Pamuk Yağını Isıtın: Geniş bir tencere veya güveç tenceresinde pamuk yağını ısıtın.

  Soğan ve Sarımsağı Kavurun: Isınan yağa soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.

  Sebzeleri Ekleyin: Tencereye patlıcan, kabak, havuç ve biberleri ekleyin. Sebzeleri 5-7 dakika kadar kavurun.

  Domates ve Baharatları Ekleyin: Doğranmış domatesleri ve baharatları (kimyon, kırmızı biber, karabiber ve tuz) ekleyin. Domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.

  Nohut ve Sebze Suyunu Ekleyin: Haşlanmış nohutu ve sebze suyunu (veya normal suyu) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişmeye devam edin.

  Son Dokunuş: Güveç piştikten sonra ince doğranmış taze maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Servis: Pamuk yağlı sebzeli güveci sıcak olarak servis edin.

  Bu tarif, sağlıklı beslenmeyi önemseyenler için harika bir seçenektir. Pamuk yağı, sebzelerin lezzetini ortaya çıkarır ve yemeğe ayrı bir tat katar. Afiyet olsun!